少量のライ麦とモルト、水で起こし
小麦粉を加え続けることによってできるのが
自然発酵種です。

理想のおいしさのためにこだわり続けた
ミルキーの自然発酵種のパンは
風味豊かで優しい味、創業から40年以上
愛され続けています。

水はパン作りにとても重要です。
パンをこねる水によって生地の硬さ
美味しさもガラリと変わります。
ミルキーでは水にもこだわり、オーナー自ら
選びぬいた小川町山間部から湧き出る
天然地下水を使っています。
職人技による絶妙なバランスの生地づくり。
天然水と天然酵母の自然の恵みから
生まれたパンです。

石窯は、火で焼くのではなく熱で焼く窯。
熱せられた石から出る遠赤外線がパンの芯まで
素早く熱を通し、おいしさをギュッと
閉じ込めます。

ミルキーの石窯はおいしく焼きあげるための工夫が詰まった、オーナー手作りの石窯です。
パンを焼くために3日前から準備する、手間ひまかけた石窯パンをぜひ一度食べてみてください。